degustaiemenu

menu geserveerd voor gans de tafel

King krab venkel

Skrei, schorseneer, pastinaak

Kwartel, witloof, ganzenlever

of

Gebrande wijting, koolrabi, courgette

Kazen geselecteerd door de chef

Cassismousse, chocolade, rode vruchten

 

kostprijs per persoon: 57€ - wijnarrangement 24€ 

 

3 gangen - 42€ - 4 gangen - 52€ -

wijnarrangement: 3 gangen 18€ - 4 gangen 24€ 

per glas:  wit 6€ - rood 7€ - zoet 8€

                                                                                  


Voorgerechten

 

Cijnshover bouillabaisse, lookbrood, rouille   
   
King krab, venkel  
   
Gebakken ganzenlever, shi take, wildeman, peperkoek  

Salade van gerookte eend, geconfijte eendenmaagjes

 

 

 

 

 

 

Hoofdgerechten

 

Tompouce van zalm, paddenstoelen, boerenkool

 

Gebrande wijting, koolrabi, courgette

Skrei, schorseneer, pastinaak

 

Ierse rib-eye, gestoofde groenten, truffeljus

Kwartel, witloof, ganzenlever