Degustatiemenu 

menu geserveerd voor gans de tafel

Assortiment van onze chef

6 tapas en dessert, geserveerd in 4 gangen

 

Wilde eend, couscous, zalf van gedroogde abrikoos

Javanais van fazantenpate

 

Veloute van pompoen, bospaddestoel, oesterzwam, akkerchampignon

Wildkroket, appel, chioggia biet, jeneverbes

 

Hert, bloedworst, ganzenlever, spruitjes

Tompouce van Noorse zalm, boerenkool, krokante ham

 

Conference, braambes, praline, tiramisu

of

Geitenkaasje met noten en jonagolden

 

kostprijs per persoon: 50€ - wijnarrangement 23€ - per glas:6€

Alle tapasgerechten kunnen afzonderijk als voor- en hoofdgerecht verkregen worden

3 gangen - 40€ - 4 gangen - 50€ - 5 gangen - 55€ 

wijnarrangement: 3 - 4 gangen  - 23€ - 5 gangen - 25€ - per glas: 6€

                                                                                  


Voorgerechten

 

Cijnshover bouillabaise, lookbrood, rouille   
   
Scampi, kerrie, kokosroom  
   
   

 

 

 

 

Hoofdgerechten

 

 

Zeetong in de boter

 

Tompouce van zalm, boerenkool,  krokante ham

 

Ossenhaas Stroganoff, boschampignons, witloof

 

Suggesties

 

Gebakken wilde eend, couscous, abrikozenzalf

 

Javanais van fazantenpate

 

Hertenrugfilet, bloedworst, spruitjes en ganzenlever

 

 

Haas, gekarameliseerde ui, bloemkoolzalf, knolselder, rookworst