menu van het nieuwe jaar

menu geserveerd voor gans de tafel

Jacobsnoot, krokante witloof, sabayon van passievrucht

Tompouce van zalm, wilde paddenstoelen, boerenkool

Hertenkalf, ganzenlever, woudvruchten

Kazen geselecteerd door de chef

creatie van conference en "sjoklat"

 

kostprijs per persoon: 57€ - wijnarrangement 24€ 

 

3 gangen - 42€ - 4 gangen - 52€ -

wijnarrangement: 3 gangen 18€ - 4 gangen 24€ 

per glas:  wit 6€ - rood 7€ - zoet 8€

                                                                                  


Voorgerechten

 

Cijnshover bouillabaisse, lookbrood, rouille   
   
Garnaal, avocadomousse, kerstomaat  
   
Gebakken ganzenlever, shi take, wildeman, peperkoek  

Jacobsnoot, witloof, passievruchtensabayon

Salade van gerookte eend, geconfijte eendenmaagjes

 

 

 

 

 

Hoofdgerechten

 

Tompouce van zalm, wilde paddenstoelen, boerenkool

 

Zeeduivel , schorseneer, garnaal  

Ossenhaas Stroganoff

Hertenkalf, ganzenlever, woudvruchten

Kalfshaas, cashesnoot, truffelpuree